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豉香油焖小龙虾的做法

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豉香油焖小龙虾

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夏天就是吃小龙虾的季节，啤酒和小龙虾是宵夜绝配。参与活动: #豪吉小香风做菜超吃香地道辣味川菜一瓶就搞定#

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1小时以上 | 掌勺(高级)

小龙虾四斤

、

食用油一斤

、

啤酒两瓶两瓶（1000ml）

、

火锅底料 150g

、

香料适量

、

生姜一块

、

大蒜头一把

、

冰糖 15g

、

大葱一根

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
四斤小龙虾刷洗干净。
步骤2/12 点击查看大图
用剪刀把虾头剪掉一小块，一刀不要剪断，顺势把砂囊拉掉。
步骤3/12 点击查看大图
把中间一片虾尾拉掉，抽掉虾肠。
步骤4/12 点击查看大图
剪开虾背。
步骤5/12 点击查看大图
再次清洗一遍滤干水份。
步骤6/12 点击查看大图
锅里倒入一斤食用油，烧热后将小龙虾倒进去爆炒。
步骤7/12 点击查看大图
翻炒大约六七分钟，小龙虾全炒至红色，加入适量的香料和大蒜、姜片、15g冰糖继续翻炒。
步骤8/12 点击查看大图
继续翻炒大约一分钟左右，闻到香料香，即可装出大部分的油，因为开始用了半锅的油来炸制虾，做好之后是不需要这么多油的，所以需要盛出一些。再加入五小包豪吉豉香川辣酱（150g）或者火锅底料，这个量根据自家料的咸淡程度来决定加多少。不太确定的品牌就先尝一下咸淡。
步骤9/12 点击查看大图
翻炒两三分钟，香料和底料的香味都出来了，倒入两罐啤酒。这里用的啤酒是500g一罐的。
步骤10/12 点击查看大图
一直炖煮到啤酒快干掉，再切一根大葱进去翻炒。
步骤11/12 点击查看大图
把大葱翻炒均匀就可以出锅了。
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开吃！

小贴士

注意：香料我这里放的有大料，桂皮，白芷，香叶，花椒，小茴香，大家家里有什么香料就放什么，不用放太多，每一样只放一点就行了，如果放太多了药味会很重。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-05-25

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