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茄子烧豆角

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茄子烧豆角是一道家常炒菜，主要原料为豆角、茄子、干辣椒、蒜粒，其口感香辣爽 。
食材清单 加入采购清单
10~30分钟   |   切墩(初级)
主料
、
茄子 1个
、
豆角 3根
、
调味料
、
干辣椒 3个
、
蒜 3瓣
、
味达美 1勺
、
蚝油 5克
、
糖 5克
、
味精 2克
、
水淀粉 5克
、
水 20克
烹饪步骤
小贴士

1.切好茄子后，如果暂时不用，一定要用水泡着，在水中滴几滴白醋或者柠檬汁，可以防止茄子变黑。 2.炸豆角的过程中，需要不停的在锅中翻动，炸到9成熟即可，炸太久炒的时候容易变黄，而且吃着非常老，没有嚼劲。 3.炒这道菜的时候，放入适量的猪油，可以使豆角茄子吃起来更有嚼劲，而且会更香。 4.炒这道菜时，油一定要足够，锅一定要洗的非常干净，只有这样，才能保证茄子不黑豆角不变黄。

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发布于 2024-05-01

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