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柠檬巴巴露亚的做法

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柠檬巴巴露亚

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10~30分钟 | 切墩(初级)

柠檬 6个

、

糖 15克

、

蛋黄 4枚

、

纯牛奶 300克

、

淡奶油 150克

、

糖（加入淡奶油） 10克

、

吉利丁片 10克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
5个柠檬擦出柠檬皮；
步骤2/9 点击查看大图
4个蛋黄打散加入15克糖，打发到浓稠；
步骤3/9 点击查看大图
柠檬皮屑加加入300克牛奶，小火加热到冒泡（细小的泡泡）；
步骤4/9 点击查看大图
过滤出柠檬皮；
步骤5/9 点击查看大图
过滤好的柠檬牛奶倒入蛋黄糊中，快速搅拌；
步骤6/9 点击查看大图
混合好的奶黄糊倒入锅中，小火加热至浓稠（加热过程中要不停的搅拌）；
步骤7/9 点击查看大图
泡软的吉利丁片放入奶黄糊中，搅拌至融化；
步骤8/9 点击查看大图
150克淡奶油加入10克糖打发到稠酸奶状态，加入奶黄糊，搅拌均匀，倒入小碗中，冰箱冷藏4小时以上。
最后一步点击查看大图
清新的口感，适合夏天！

小贴士

1.柠檬皮不要擦到白色部分； 2.牛奶倒入蛋黄糊的过程要不停的快速搅拌； 3.天气炎热吉利丁片要用冰水泡软。

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发布于 2023-07-29

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