土豆炖排骨，软嫩可口！的做法

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土豆炖排骨，软嫩可口！

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土豆含有大量的木薯淀粉及其蛋白、B族维生素、维生素C等,可以促进肠胃的消化和吸收。含有大量的膳食纤维素,能宽肠润肠,帮助身体快速代谢新陈代谢内毒素,避免便秘,预防消化道疾病。排骨中含有大量的磷酸钙和骨胶原蛋白，可以提高骨骼的密度，能促进儿童骨骼的生长发育，也能辅助治疗老年人骨质疏松的情况。参与活动: #名厨妙汁红火到味味达美·年味小馆期待您的光临#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

排骨 500克

、

姜片 3片

、

干辣椒 3个

、

八角 2个

、

香叶 1片

、

蒜 6瓣

、

葱 2根

、

冰糖 10小块

、

土豆 1个

、

料酒 2勺

、

生抽 2勺

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
排骨洗净，凉水下锅，放入姜片，两勺料酒，大火烧开，撇去浮沫。捞出沥干水分。
步骤2/11 点击查看大图
准备好香叶，八角，干辣椒。
步骤3/11 点击查看大图
蒜剁碎，葱切成段。
步骤4/11 点击查看大图
开始炒色。铁锅中倒入油，直接放入冰糖，中小火加热。这一步对于新手而言不太好掌握火候。其实可以一边加热一边翻炒一边用铲子把冰糖敲碎，然后它融化的就更快，炒化后看颜色，变成黄褐色了，就可以了。千万别变黑，那就糊了，有苦味了！
步骤5/11 点击查看大图
放入排骨，翻炒均匀，炒至两面着色。
步骤6/11 点击查看大图
放入两勺生抽，放入葱蒜和辣椒，翻炒均匀。
步骤7/11 点击查看大图
加入没过排骨的温水或开水，最好一次就要够量，大概一水壶（1.7升），大火烧开后，小火焖煮50分钟。
步骤8/11 点击查看大图
放入土豆继续焖煮10-15分钟。
步骤9/11 点击查看大图
汤汁快没时，大火收汁。
步骤10/11 点击查看大图
盛出后可再加入适量葱花。不加也成。
最后一步点击查看大图
软嫩可口，微甜微辣，非常好吃！

步骤4/11

展开全部11个步骤

小贴士

1.焯水要把浮沫撇干净，不然捞出来还要清洗，不清洗的会粘锅。 2.炒色宁可颜色淡一点，也不要糊。

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发布于 2023-01-01 · 天津

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