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避风塘炒海羔蟹

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制作方法色泽金黄，口感酥脆香口

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

青蟹/肉蟹2只 500克

、

食用油 500克

、

蒜末 100克

、

香葱 25克

、

青红尖椒 50克

、

生粉两勺

、

面包糠 100克

、

椒盐粉适量

、

蛋白浆 150克

、

干辣椒段 10克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
避风塘炒海羔蟹主辅料
步骤2/14 点击查看大图
蟹表面撒适量生粉
步骤3/14 点击查看大图
五成左右油温
步骤4/14 点击查看大图
依次下入蟹炸制
步骤5/14 点击查看大图
炸熟捞出
步骤6/14 点击查看大图
放适量蛋白浆
步骤7/14 点击查看大图
粘住蛋白浆炸制
步骤8/14 点击查看大图
炸制到金黄酥脆捞出
步骤9/14 点击查看大图
青红尖椒炒熟倒出
步骤10/14 点击查看大图
锅内放少许辣椒油，干辣椒段轻轻炒香
步骤11/14 点击查看大图
倒入炸好的蟹
步骤12/14 点击查看大图
撒适量椒盐粉调味
步骤13/14 点击查看大图
辅料倒入铲拌均匀
最后一步点击查看大图
避风塘炒海羔蟹成品效果

小贴士

①、辅料可以根据地域及风味加减添加； ②、蒜茸与面包糠炸至表面金黄； ③、蟹杀制时要清洗干净； ④、炒青红尖椒时加少许水，炒出来色泽更鲜艳；

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-11-14 · 广东省

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