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好吃不腻粉蒸肉的做法

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好吃不腻粉蒸肉

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30~60分钟 | 配菜(中级)

五花肉 100克

、

红糖 2勺

、

生抽 2勺

、

盐 4g

、

姜 4片

、

花椒 20粒

、

八角 2个

、

新鲜豌豆 100g

、

红薯 1个

、

米 100g

、

豆瓣酱 1勺

、

甜面酱 1勺

、

香油 2勺

、

料酒 2勺

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
1.将大米，花椒发，干辣椒和八角放在干净的平底锅炒熟，直到米有点发黄，放凉后放入料理机打至小颗粒（喜欢粉蒸肉粉质感的可以不用打到太细）
步骤2/6 点击查看大图
五花肉洗净，切成大小厚薄合适的肉片，放入料酒，姜切碎，豆瓣酱，甜面酱，香油（喜欢吃辣的还可以多放点辣椒面，我因为最近上火没有放），静止30分钟左右，让肉充分吸收味道。
步骤3/6 点击查看大图
3将拌好的肉和打好的米粉充分搅拌，因为是刚炒制的米粉味道特别香。
步骤4/6 点击查看大图
红薯切快，和豌豆放入蒸碗底部，一小撮盐（不要太多，因为在和肉一起蒸时会吸收里面的味道。上面放入调制好的五花肉，一起放入蒸锅。
步骤5/6 点击查看大图
我用的是电压力锅，约25分钟。如果是普通蒸锅估计需要35—40分钟。在时间快到时可以用筷子戳一下下面的红薯，确定彻底软烂，然后关火，撒上葱花在锅里再闷香一会儿。
最后一步点击查看大图
开锅，热气腾腾的粉蒸肉出锅啦，鲜香爽口，一点也不油腻。配上白米粥是绝绝子。

小贴士

1.因为要恢复妈妈做的粉蒸肉的味道，用的是新鲜米粉，如果没有时间也可以去超市买现成米粉。 2.粉蒸肉的菜码可以是土豆，山药，芋头…喜欢的一切皆可。根据切块大小调整一下上锅时间。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-01-02

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