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笨笨牌蒜蓉辣酱的做法

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笨笨牌蒜蓉辣酱

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明月几时有？辣椒常相伴。群里四川笨笨小仙女无私奉献辣椒酱做法。无论是蒸鱼头，蒸扇贝，拌面，配馒头，抹烙饼，配豆花，都非常百搭。蒜香浓郁，咸香微辣，滋味醇厚，我家每年都要做不少。参与活动: #免费申领|味达美圆味月菜馆，开张庆团圆#

食材清单加入采购清单

菜籽油 750克

、

二荆条辣椒 1500克

、

蒜 500克

、

生姜 250克

、

郫县豆瓣酱 100克

、

味达美初榨原酿生抽 20克

、

味达美蚝油 50克

、

糖 50克

、

高度白酒 20克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备原料，生姜和生抽，我没有拍进去的
步骤2/15 点击查看大图
生姜，蒜，辣椒分别搅碎
步骤3/15 点击查看大图
锅中倒入菜籽油，7成热的时候关火，下香料。（香料提前用热水浸泡，这样炸的时候不容易糊，而且容易把香味逼出来），炸10分钟。
步骤4/15 点击查看大图
捞出，不要
步骤5/15 点击查看大图
把豆瓣酱剁碎加进去，炒出红油。
步骤6/15 点击查看大图
加入生姜和蒜蓉。
步骤7/15 点击查看大图
加入辣椒碎翻炒。
步骤8/15 点击查看大图
炒至水分变少，起这种大泡泡的时候，就是水泡还不到时候。还要继续翻炒。
步骤9/15 点击查看大图
炒到油飘起来了，浮在上面一层就差不多了。
步骤10/15 点击查看大图
下面开始调味，倒入味达美初榨原酿生抽。
步骤11/15 点击查看大图
糖盐，蚝油，炒匀
步骤12/15 点击查看大图
最后淋上高度白酒。
步骤13/15 点击查看大图
炒好的样子。
步骤14/15 点击查看大图
分装进瓶子里。瓶子提前用开水煮一下晾干。上面一定是一层油，油把辣酱封住，不容易变质。
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口水哗啦啦。

小贴士

炒制过程大约用了40分钟，大家可以酌情掌握。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-10-07

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