传统糖醋鲤鱼,牡丹刀法
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步骤1/19
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材料就这些
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步骤2/19
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厨房纸吸干鱼身上水,头切一刀到骨
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步骤3/19
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尾切一刀到骨
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步骤4/19
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刀边拍边抽鱼腥线
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步骤5/19
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两指宽切至骨向前片
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步骤6/19
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片好再切两小刀
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步骤7/19
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背部一样,最后成这样就可以了
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步骤8/19
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葱姜蒜盐料酒混一起腌制五到十分钟
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步骤9/19
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趁着腌制调挂浆料,淀粉,鸡蛋
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步骤10/19
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调制成非牛顿体,就是糊糊状
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步骤11/19
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加入油,容易酥
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步骤12/19
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先撒上一层淀粉
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步骤13/19
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可以用牙签撑起来,挂浆
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步骤14/19
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下油锅一定保持任何时候要卷尾昂头,先一面炸定型,再另一面,
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步骤15/19
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油不多时候向上浇,全身焦酥,盛出,油一会要凉凉再复炸下
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步骤16/19
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另外的一个锅做汁,葱姜蒜爆香
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步骤17/19
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米醋,酱油,糖,耗油,我没有找到番茄酱所以没有加,家里有可以加点
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步骤18/19
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鱼复炸下,浇汁
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最后一步
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成盘
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-09-11
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