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番茄烧豆腐的做法

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番茄烧豆腐

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题记：一直都想做好炒豆腐，尝试了很多种方法，就是不入味。后来才明白，因为豆腐本身没有味道，需要炖一会，才能入味。

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10~30分钟 | 配菜(中级)

豆腐一块

、

西红柿 1个

、

蒜 3瓣

、

干辣椒 3-5个

、

香菜 1根

、

淀粉少许

、

油适量

、

盐适量

、

花椒粉 1勺

、

花椒 20粒左右

、

生抽 2-3勺

、

老抽 1勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
选老豆腐，豆腐切约5毫米的厚片。大小均匀。
步骤2/10 点击查看大图
下锅焯一道，加盐，去除豆腥味。也有定型的目的。
步骤3/10 点击查看大图
蒜，干辣椒切碎，西红柿切丁。
步骤4/10 点击查看大图
热锅冷油，多来点油，下花椒，小火慢炸，花椒弃掉。
步骤5/10 点击查看大图
下蒜，干辣椒，爆香。
步骤6/10 点击查看大图
下入番茄丁，中火炒至出沙，加盐，花椒粉，生抽提味，老抽打底色。翻炒均匀。
步骤7/10 点击查看大图
加水，大火熬煮1-2分钟。
步骤8/10 点击查看大图
下入豆腐，中小火炖5-6分钟。中途用筷子翻豆腐，技术到位的可以用锅铲。
步骤9/10 点击查看大图
倒入淀粉水，勾薄芡，出锅前再淋点油。
最后一步点击查看大图
装盘，洒香菜叶点缀一下。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-30

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