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凉拌手撕鸡的做法

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凉拌手撕鸡

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初次发布菜谱，没有拍下步骤图，只有成品图

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡胸肉（去皮） 3个

、

柠檬 3个

、

料酒适量

、

白醋适量

、

姜 3克

、

五香粉 1勺

、

胡椒粉 1勺

、

细辣椒面 2勺

、

洋葱 1个

、

大蒜 1头

、

葱适量

、

香菜适量

、

香油几滴

、

老干妈 2勺

、

生抽 1勺

烹饪步骤

步骤1/5
鸡胸肉解冻去腥：冷水高于鸡胸肉，去血水，多洗几次，直到不再有血水。加入料酒、白醋、葱姜丝、柠檬汁（没有榨汁机，可鲜柠檬手动挤即可）去腥，时间可久些，我对味道比较敏感，腌了大概1小时，如果对味道不介意的时间可缩短
步骤2/5
秘制辣酱：准备洋葱、蒜等量成沫，锅中加多油，直至出香味，加入五香粉，胡椒粉，细辣椒面，煮出香味关火。加入蚝油适量（此菜品不放盐）。放凉。
步骤3/5
水煮鸡胸肉：处理后的鸡胸肉冷水入锅，水位高于肉，不盖锅，开煮，煮的过程中逐步去除煮出的沫，直至煮熟。
步骤4/5
鸡胸肉出锅入冷水，增加鸡肉鲜嫩度，手撕备用，也可冰箱冷藏
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冰箱冷藏鸡肉拿出，加入秘制辣酱，老干妈，葱，蒜沫，香菜，香油，生抽，柠檬汁少许和柠檬片（去籽）凉拌即可

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-01

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