解馋【麻辣鱿鱼丝】

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冰箱里囤了一大包鱿鱼丝，还是妈妈从老家寄过来的，一直没有拆开。今早取了些，搭配青红辣椒，炒了份麻辣鱿鱼丝。加了辣椒，花椒粒和花椒粉，炒出来口感很赞，香辣又有嚼劲，有种吃烧烤的感觉，味蕾完全被打开。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

*鱿*鱼*丝* 适量

、

青椒 1个

、

红椒 1个

、

小香葱 1根

、

姜 3片

、

蒜 3瓣

、

干红辣椒 2个

、

花椒数颗

、

【调味料】：

、

料酒 1勺

、

生抽 1勺

、

老抽 1小勺

、

蚝油 1勺

、

香醋 1勺

、

*盐* 1匙

、

花椒粉适量

、

孜然粉适量

、

鸡精适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
取适量干鱿鱼丝，放在一个大碗中。
步骤2/15 点击查看大图
冲洗干净后，向碗中加入清水，没过鱿鱼丝，浸泡20分钟。
步骤3/15 点击查看大图
准备小葱、干红辣椒、蒜、姜，备用。配料小合影。
步骤4/15 点击查看大图
【1】. 小葱切成葱花，葱白与葱绿分开。【2】. 蒜瓣切成小片。【3】. 干红辣椒斜切成小段。【4】. 取适量花椒，贝总。Tip：辣椒和花椒的用料，可以根据个人口味适当增减。
步骤5/15 点击查看大图
取青椒、红椒，去芯洗净。
步骤6/15 点击查看大图
将青椒、红椒切丝，备用。
步骤7/15 点击查看大图
取泡好的鱿鱼丝，沥干水分，备用。
步骤8/15 点击查看大图
锅中加入适量油烧热，放入姜片、蒜片、干红辣椒段、花椒粒，小火煸香。
步骤9/15 点击查看大图
放入鱿鱼丝，中火翻炒片刻。
步骤10/15 点击查看大图
加入1勺料酒、1勺生抽、1小勺老抽、1勺蚝油，1勺香醋，继续翻炒。Tip：加醋可以使鱿鱼丝去腥，也可以让肉质更加细嫩有韧性。
步骤11/15 点击查看大图
鱿鱼丝六、七成熟后，加入青椒丝、红椒丝、葱白，翻炒片刻。
步骤12/15 点击查看大图
加入适量盐、花椒粉、孜然粉，翻炒均匀入味。Tip：盐不要加太多，因为鱿鱼丝本身含盐分，根据自己买的鱿鱼丝咸淡程度，加入适量盐。
步骤13/15 点击查看大图
出锅前，加入鸡精、葱花，翻炒均匀即可。
步骤14/15 点击查看大图
成品。口感麻辣、有嚼劲。
最后一步点击查看大图
成品。