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自制沙拉酱，美乃滋的做法

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自制沙拉酱，美乃滋

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10分钟左右

无菌蛋一颗50g

、

白砂糖 40g

、

食用盐 8g

、

玉米油 300g

、

白醋 10g

、

牛奶 10g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
盆中打入一个鸡蛋。沙拉酱的制作，用的是生鸡蛋，一定要使用无菌鸡蛋
步骤2/10 点击查看大图
倒入白砂糖，食用盐，搅匀至糖化开。
步骤3/10 点击查看大图
准备玉米油300g，这里是用量，但不要一次性加完。也可以使用葵花籽油，只要是无色无味的熟植物油都可以。
步骤4/10 点击查看大图
先在盆里加一点点油，搅匀，直到油完全吸收。这里插播一个小知识，乳化：蛋黄中有卵磷脂，它是很好的乳化剂，可以将油的分子打破，让它钻进水分子里，有了乳化剂，油就可以溶于水啦～
步骤5/10 点击查看大图
重复加植物油的步骤，每次都要把油完全乳化，不可以一次性加太多，加太多了会越搅越稀，即乳化失败。
步骤6/10 点击查看大图
乳化成功的沙拉酱是这种浓稠的半固体状态
步骤7/10 点击查看大图
这个时候还不可以吃哦～加入白醋，搅匀。白醋调味，也可以杀菌
步骤8/10 点击查看大图
再加入牛奶，可以替换成炼乳。搅匀
步骤9/10 点击查看大图
成功的沙拉酱该有的亚子
最后一步点击查看大图
密封冷藏可以保存一个月～

小贴士

完整版视频在哔哩哔哩搜索安妮的美食日记，有问题欢迎给我留言哦～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-02

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