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麻辣鱼的做法

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麻辣鱼

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10~30分钟 | 配菜(中级)

草鱼 1.5kg

、

盐

、

菜油

、

猪油

、

蒜

、

老姜

、

大葱

、

酱油

、

花椒

、

干辣椒段

、

自制辣椒酱

、

豆瓣酱

、

香菜

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
加入鸡蛋清、盐和料酒拌匀，放置半个小时
步骤2/9 点击查看大图
准备好葱姜蒜等佐料
步骤3/9 点击查看大图
左边为自制辣椒酱，右边为豆瓣
步骤4/9 点击查看大图
菜油和猪油各半烧沸，加入自制辣椒酱一勺和豆瓣酱两勺，再倒入姜蒜，炒香后加入约0.8升水，放一勺盐，加入小把花椒和3-5mL酱油，再放鱼头
步骤5/9 点击查看大图
煮沸后约1分钟再放鱼片
步骤6/9 点击查看大图
煮沸后2-3分钟放入大葱，再加热1分钟起锅
步骤7/9 点击查看大图
起锅后放入干辣椒段
步骤8/9 点击查看大图
往锅里倒入约20mL菜油烧沸
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把烧沸的菜油淋到辣椒段上，洒上香菜

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-26

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