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乌鳢山药汤的做法

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乌鳢山药汤

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乌鳢，我们这里叫黑鱼的更多，营养丰富，尤其是对术后恢复期更好，加上铁棍山药一起，汤色奶白，鱼肉筋道，山药绵软，汤汁鲜美，一碗下肚，十分满足。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

乌鳢1条 1000克

、

铁棍山药 300克

、

生姜 5克

、

大葱 10克

、

食用油 20ml

、

盐 6克

、

胡椒粉 2克

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
黑鱼清洗干净，改刀(这条鱼有点儿大，所以只用半条，锅里装不下就又斩成两段了)。葱姜切片，铁棍山药去皮洗净改刀切寸段备用。
步骤2/6 点击查看大图
热锅凉油，下姜片，待油温升高，姜片浮起下黑鱼，不要着急翻面，可防止鱼皮破损。
步骤3/6 点击查看大图
约1分半钟时翻面，这鱼皮颜色漂亮吧。
步骤4/6 点击查看大图
再1分半钟时间，注入开水至没过鱼身，切忌用凉水，会影响汤的颜色，水一次加好，中途不再加水。
步骤5/6 点击查看大图
5分钟后下铁棍山药段，葱片，煮至山药绵软，加盐稍煮，加胡椒粉出锅。
最后一步点击查看大图
这样就可以了，汤色还可以吧。

小贴士

黑鱼身上可用热水淋一下，即可轻松洗净表皮粘液，方便改刀并且在煎鱼时防止鱼皮破裂。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-12-09

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