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浓郁黑椒黄油焗大虾的做法

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浓郁黑椒黄油焗大虾

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这是“直到毛豆煮熟为止”发布的第41篇菜谱。周末例行逛海鲜市场，大个儿冰鲜黑虎虾百元三斤，果断下手。大虾吃法很多，油焖辣炒香煎…今天的做法是我比较偏爱的黄油蒜风味，焦化黄油与蒜蓉融合后的香气适用于各种菜肴，搭配面包也非常受欢迎。在黄油蒜茸的基础上，还加入了大颗粒的现磨黑胡椒，微辣辛香，口感丰富。料酒我这次用的是日式料理酒，有鲜甜的味道，也可以用普通料酒或者白葡萄酒替代。

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10分钟左右 | 切墩(初级)

黑虎虾 10只

、

黑胡椒粒（整颗） 10克

、

黄油 20克

、

大蒜半头

、

食盐 2克

、

料理酒 30克

、

迷迭香（装饰用，可选）几支

、

蚝油少量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
黑虎虾个儿大肉厚，头部除了虾枪，还有两个'小尖角'，有些锋利，收拾的时候要小心；
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用剪刀剪掉虾头的前半部分；
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开背，去虾线；如果虾比较小，也可以不开背，用牙签挑去虾线；
步骤4/10 点击查看大图
把处理好的虾用1克盐、10克料酒抓匀备用；
步骤5/10 点击查看大图
迷迭香是我自己种的，很茂密，经常被我随手揪下来做菜或者装饰；黑胡用整粒的现磨，香气更足；
步骤6/10 点击查看大图
黄油一分为二，蒜和整粒胡椒都打成稍小的颗粒；
步骤7/10 点击查看大图
热锅热油，先放少许植物油，小火加热后再放黄油（一半的量），防止黄油过早焦糊；
步骤8/10 点击查看大图
码入大虾，等一面煎红后撒入一半的蒜蓉，翻面；
步骤9/10 点击查看大图
翻面后加入另一半蒜蓉；然后撒黑胡椒，放入另一半黄油，撒入20克料理酒，1克盐，盖盖子焗30秒入味；最后开盖加少量蚝油炒匀；
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出锅摆盘，点缀上喜欢（手头有）的香草，可以开动了～

小贴士

阿根廷红虾、海白虾都可以这样做。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-10

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