白蛤蒸蛋羹
我家每次宴请都会做一道适合小孩和老人的菜,什么菜最简单?自然是鸡蛋羹,但要是想把鸡蛋羹做的拿手也不是容易的事。小小蛋羹千变万化,通过添加一些食材和不同的料汁,就会变化出很多种菜,而且放进蒸箱就OK,等炒好其他菜,把它拿出来,也能惊艳全场
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步骤1/10
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白蛤刷洗净外壳,用淡盐水浸泡一个小时让它吐净泥沙
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步骤2/10
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开水中煮大约一分钟,等它张口马上捞出
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步骤3/10
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捞出后过凉备用
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步骤4/10
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均匀的摆放在盘中,全部选择开口的白蛤
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步骤5/10
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鸡蛋打散加入一小勺盐
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步骤6/10
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鸡蛋中加入1.5倍体积的温水,搅拌均匀后过筛
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步骤7/10
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将蛋液水淋在盘中
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步骤8/10
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盖保鲜膜,中大火蒸15即可
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步骤9/10
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漂亮的鸡蛋羹比例恰到好处,淋入蒸鱼豉油美味即成。组织细腻光滑,入口即化。淋料汁的时候也不会破坏它的组织
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最后一步
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老少皆宜的美味
蒸鸡蛋羹有几个注意事项:
1,鸡蛋和水的比例是1:1.5,而且要用温水。
2,水开锅再放鸡蛋,这样出来的蛋羹才嫩滑。
3,盖保鲜膜或者盖子防止水蒸汽滴到盘中。
5,尽量选择口大的容器。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-07-21
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