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槑槑糖醋小排的做法

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槑槑糖醋小排

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你是不是准备查字典"槑槑"咋读呀？这个槑古汉字通梅，读音也和梅一样，因为糖醋小排里放了梅子，小排增添了梅子的果香，而且好吃的让人发呆流口水走不动~~还呆呆的看啥？小伙伴们赶紧去采购食材做起来吧~

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

小排骨 500克

、

话梅 10粒

、

红酒 50克

、

葱段少许

、

姜片少许

、

柠檬半个

、

生抽 20克

、

糖 100克

、

白醋 20克

、

盐 5克

、

料酒 20克

、

花椒 10粒

、

大料 3粒

、

橘皮少许

、

熟芝麻少许

、

香油 10克

、

油 500克

、

水 500克

、

味精2克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
食材~~挑选有些脆骨，嫩一些的小排骨呦
步骤2/9 点击查看大图
腌制排骨，料酒20克、盐3克、生抽10克、葱段姜片花椒大料腌制30分钟
步骤3/9 点击查看大图
腌制好的小排，放油锅炸制捞出
步骤4/9 点击查看大图
国内留少许底油，放入姜片爆香后放入炸好的小排翻炒
步骤5/9 点击查看大图
加入50克红酒，100克糖，20克醋，加入2克盐，10克生抽，放几粒花椒，倒入开水没过小排，开锅后转小火慢炖1个小时
步骤6/9 点击查看大图
挤几滴柠檬汁提香
步骤7/9 点击查看大图
放入橘皮和话梅继续煮30分钟，转中大火收汁至粘稠，加入味精，香油提亮，熟芝麻增香最后再翻炒几下~出锅~
步骤8/9 点击查看大图
完成~槑槑的小排！
最后一步点击查看大图
开始发呆（看菜谱）~然后吃惊（亲手烹调）~最后美美哒（终于吃到啦）~

小贴士

排骨一定要先腌制才能入味，话梅不要加早了~煮烂的话梅摆盘不好看哟~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-06-19

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