酸菜洋芋糍粑汤
这道菜与其说是汤不如说是一道汤菜。 马铃薯又名洋芋、土豆、山药蛋等等，长期以来都是很多山区居民的主食。山区居民用自己的智慧，将这么一样普普通通的食材做成了百变的美食。酸菜洋芋糍粑汤就是其中最受欢迎的一种。 洋芋蒸熟捣成糍粑，酸菜用干辣椒和花椒炝过，加水煮成汤，将糍粑弄成条状或小块加入汤中稍煮片刻，煮出来的汤酸辣开胃，洋芋软糯细嫩，利于消化，特别适合老人小孩食用。
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步骤1/6
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洋芋放入蒸锅中蒸制20-30分钟至熟软。
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步骤2/6
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蒸好的洋芋放凉后剥去外皮。
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步骤3/6
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将洋芋捣成富有黏性，没有颗粒状的糍粑。
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步骤4/6
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热锅放油，加入切成细条的酸菜，干辣椒段和花椒翻炒出香味。
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步骤5/6
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加入汤汁，加精盐和胡椒粉调味，将洋芋糍粑做成条状或块状下入汤中煮开。
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最后一步
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汤汁煮开后即可起锅装盘。
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发布于 2019-05-16
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