辣子鸡
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步骤1/7
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所以食材照相!
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步骤2/7
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处理好的三黄鸡剁成小丁,大小根据自己喜好选择,尽量不要太大就好!
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步骤3/7
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热锅冷油,油温差不多70度左右把鸡块下锅爆炒,油的量是鸡块量的二倍,因为是用炒的方式所以油量要大一些,然后转中火下入蒜片继续炒
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步骤4/7
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然后加入花椒继续翻炒,我用的是红花椒,感觉更香一些!
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步骤5/7
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把多余的油滤出来,留少量的一部分,加入郫县豆瓣酱翻炒至红油,然后加入生抽、老抽、盐、白糖继续翻炒入味,味精可以选择加不加,我一般不用、最后加入所有的椒块和仔姜片,炒进入味就可以起锅了!
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步骤6/7
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好了就可以上盘食用了,我会用里面的椒块和姜片就着鸡丁一起下饭,简直是人间美味,哈哈哈哈......
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最后一步
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补充一个:剁好的鸡块事先加入料酒、老姜片、小葱、少许低盐和匀腌制20分钟左右!刚才一不小心写掉了,这是第一步记住呀!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-05-08
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