剁椒鱼头
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步骤1/6
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鱼头洗净 一劈两半 ，鱼肉部分切几刀便于入味，另一面也用刀尖到处稍微扎一扎，这样更易于入味。
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步骤2/6
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3、在鱼头身上均匀抹上适量盐，反复搓一搓，然后用水冲洗干净，挤些柠檬汁
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步骤3/6
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倒入适量料酒，葱姜挤出汁液，在鱼身上反复抹匀后腌制10多分钟
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步骤4/6
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美人椒、姜、蒜，一起切成末。锅里放油暴香美人椒姜蒜末，然后加入剁椒，加入生抽、蒸鱼豉油、蚝油、白糖，翻炒均匀。盘子底部垫一些姜片，然后垫上大葱，让鱼跟盘子之间留有空隙，这样易于熟，表面铺上处理好的混合剁椒
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步骤5/6
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水开后上锅蒸13分钟，时间的多少根据鱼的大小而定，
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最后一步
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出锅后倒掉里面的水份，撒些香葱 豉油和鱼露，均匀的浇上一些热油即可。
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发布于 2019-04-20
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