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烤羊棒骨的做法

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烤羊棒骨

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夏天不能吃羊肉？嗨，我想吃啥就吃啥，从来不论季节。不想当媒婆的老师不是好煮厨，昨儿个把一对大龄单身男女领进咖啡厅后，我就回家自己先庆祝了一下（咖啡厅的回扣什么时候才能打到我账上啊？）。都说最近外面假羊肉多，其实以前也一样吧，大家不要等媒体一爆料才注意好嘛。食品问题一定要时时刻刻自己擦亮眼睛才行啊。羊肉现在真心贵啊，所以买了几根小棒骨。肉虽然不多，但是有很多肉筋，吃起来很有嚼劲。我牙好，喜欢吃，哈哈。要想入味，得提前腌上哈，pk一下那谁家自制的羊肉串。

食材清单加入采购清单

羊棒骨 3根

、

洋葱 100克

、

香菜 50克

、

花椒 30粒左右

、

水 60ml

、

辣椒粉 1克

、

孜然粉 1克

、

孜然粒 1克

、

橄榄油 15ml

、

盐 5克

、

糖 2克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
羊棒骨洗净，擦干表面水分，用刀将外层的筋膜和棒骨跟的厚皮去掉。
步骤2/10 点击查看大图
用刀尖或铁钎子在棒骨肉周围均匀的扎满小孔，方便入味。
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花椒冲洗后加入水放入微波炉加热30秒成花椒水，放凉后使用。
步骤4/10 点击查看大图
羊棒骨放入容器，加入花椒水，用手揉搓一会让花椒水渗入肉的内部，并且在肉孔中填入花椒粒，腌制1小时。
步骤5/10 点击查看大图
洋葱和香菜切末放入小碗，然后加入辣椒粉、孜然粉和孜然粒、橄榄油、盐和糖搅拌均匀。
步骤6/10 点击查看大图
将多余的花椒水倒出，撕三张锡纸，大小要能讲整个棒骨包裹，烤箱预热250度。
步骤7/10 点击查看大图
将调好的洋葱香菜调味料浇上，用手将料和棒骨揉搓一会，也可以将料塞入到扎的肉孔里，再用锡纸包裹好腌一会儿（时间短也得10-20分钟，长了可以放在冰箱里个把小时或者隔夜都行）。
步骤8/10 点击查看大图
放入烤盘，放烤箱中层，250度烤约25分钟。
步骤9/10 点击查看大图
再将烤盘取出，将锡纸撕开，再烘烤大约25分钟，中途需翻面，烤至汤汁收干，两面颜色变深褐色即可取出。
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取出的羊棒骨可以直接啃着吃，也可以用刀将肉剔下来装盘食用。

小贴士

喜欢肉多的也可以买整只的羊腿，让摊主给剁成两半，否则羊腿很大也许放不进烤箱，一只羊腿有三四斤重，适合人多聚会时食用。烤羊腿的时间要根据羊腿的大小适当的延长烘烤时间。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-06-05

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