映日无花果软欧包
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步骤1/12
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提前一晚制作,将老面材料混合,放置冰箱冷藏17小时以上。
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步骤2/12
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除黄油、盐和核桃仁、无花果干以外的材料混合,用面包机和面20分钟。所有液体都用冷藏温度的。
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步骤3/12
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加食盐、酵母、黄油继续和面20分钟。
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步骤4/12
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加核桃仁、无花果干和面5分钟即可,用米酒功能发酵至2倍大。
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步骤5/12
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用手沾干面粉,在面团上戳一个洞,不回缩不塌陷即可。
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步骤6/12
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取出面团,不要揉面,轻拍面团排气,一分为二。
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步骤7/12
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将其卷起收口,轻轻拍成略扁。
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步骤8/12
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放到烤箱上层,底下放一盆45度热水,烤箱定在35度,48分钟,进行二次发酵至2倍大。
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步骤9/12
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在面团表面刷上蛋液,撒上一层干面粉,用割刀割成十字,将装饰果酱挤在割口处。
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步骤10/12
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烤箱预热180度,烤28分钟,注意观察颜色,我是20分钟时加盖了锡纸。
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步骤11/12
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出炉。
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最后一步
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成品。
1、无花果干,切成小块,提前用蜂蜜回软。
2、将装饰酱材料混合,放在裱花袋里,方便操作。
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发布于 2019-04-06
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