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冰花饺子的做法

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冰花饺子

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30-45分钟 | 切墩(初级)

猪肉馅

、

面粉

、

韭菜

、

盐

、

饺子馅调料

、

生抽

、

熟油

、

香油

、

料酒

、

水

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
猪肉馅（肥三瘦七的比例即可，在超市买的现成的，不过，我感觉最好吃的还是自己亲自剁的好），加两小勺水，加盐、饺子馅调料、生抽、熟油、香油、料酒搅打上劲儿，放入冰箱腌制一会儿；
步骤2/8 点击查看大图
韭菜洗净，切碎末；
步骤3/8 点击查看大图
把韭菜放入肉末中拌匀（韭菜在最后放，这样不出水）；
步骤4/8 点击查看大图
面粉加适量水和成光滑面团，盖上保鲜膜静置半个小时；
步骤5/8 点击查看大图
把面团揉成长条，揪成小剂子，擀成饺子皮；
步骤6/8 点击查看大图
用饺子皮包入馅料，逐一包好。
步骤7/8 点击查看大图
中小火把锅烧热，倒薄薄一层油，摆好饺子。
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见底部稍微定型后，倒入调好的面粉汁，浸过饺子的底部即可，盖好盖子，转小火约8分即可。面粉汁的比例为：一小勺面粉加12小勺的清水，和成稀稀的汁即可。

小贴士

1.面粉汁的比例很重要，我用的吃饭的小勺子，比例是一小勺面粉加了12小勺的清水，感觉浓度正好。 2.锅很重要，一定要用不粘锅哦，成功率很高。一般的锅成冰花比较困难。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-01-28

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