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【糖醋带鱼】软糯香甜，入口即化春季酸甜更开胃，孩子都喜欢的做法

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【糖醋带鱼】软糯香甜，入口即化春季酸甜更开胃，孩子都喜欢

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春季吃点酸甜更开胃，这道糖醋带鱼软糯香甜，入口即化。我最后加入了蒸的步骤，让带鱼更入味，更滑嫩。更适合小朋友吃。

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30-60分钟 | 配菜(中级)

鲜带鱼 3条约900g

、

醋 30g

、

糖 60g

、

红烧酱油 30g

、

生抽 15g

、

葱 2根

、

姜 3-5片

、

蒜 3瓣

、

料酒适量

、

盐适量

、

干淀粉适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
带鱼洗去除头尾和内脏，腹内的黑色膜，清洗干净
步骤2/14 点击查看大图
带鱼用剪刀斜着剪成段，用厨房纸擦干水分（如果不是鲜带鱼要用料酒腌制半小时）
步骤3/14 点击查看大图
擦干的带鱼每面都沾上干淀粉，沾好后抖掉多余的淀粉。
步骤4/14 点击查看大图
准备葱姜蒜
步骤5/14 点击查看大图
锅里倒入油，这里油可以多放一些。放入姜片。
步骤6/14 点击查看大图
中火把慢慢把带鱼煎至金黄
步骤7/14 点击查看大图
这里注意不要不停翻面，煎好一面带煎另一面，保证鱼肉的完整。
步骤8/14 点击查看大图
准备酱汁，把酱油、生抽、糖、醋搅拌均匀
步骤9/14 点击查看大图
把锅清理干净，重新放入葱姜蒜，下煎好的带鱼，倒入酱料。再加入开水没过带鱼。
步骤10/14 点击查看大图
根据口味加入盐，带鱼本身有咸味，这里加不加盐根据个人口味，保持中火烧至汤汁浓稠
步骤11/14 点击查看大图
装盘，没结束
步骤12/14 点击查看大图
水开后，入锅大火蒸10分钟即可。这样可以更入味。
步骤13/14 点击查看大图
撒香菜、葱花或者蒜花都可以
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

如果不是鲜带鱼要用料酒腌制半小时根据口味加入盐，带鱼本身有咸味，加不加盐根据个人口味入锅大火蒸10分钟更加入味，香滑可口

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-03-20

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