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腐乳酱鸡爪的做法

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腐乳酱鸡爪

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有多少人喜欢鸡爪？各种吃法我都爱吃，比如广东的豉汁蒸凤爪，还有家常红烧凤爪，泡椒凤爪，总之各种做法都非常好吃，而这一道凤爪添加了腐乳酱，味道更赞。

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10-30分钟 | 配菜(中级)

鸡爪 7个

、

生姜 5片

、

八角半个

、

花椒 1g

、

生抽酱油 2勺

、

白酒/料酒 1勺

、

干辣椒 5个

、

红腐乳 2块

、

盐 3.5g

、

老抽 1勺

、

白糖 3g

、

葱 10g

、

蒜 4-5瓣

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备好所有食材，鸡爪清洗干净，冷水浸泡一小时以上。
步骤2/14 点击查看大图
鸡爪去掉指甲后一开二，放入东菱早餐机锅中加料酒一勺和姜片焯水，去腥
步骤3/14 点击查看大图
煎炒锅中倒入适量油加热。
步骤4/14 点击查看大图
放入葱姜蒜和干辣椒煸炒出香味。放入腐乳2块翻炒。
步骤5/14 点击查看大图
然后把炒好的料转入早餐机煮锅中。
步骤6/14 点击查看大图
倒入焯水后的鸡爪。
步骤7/14 点击查看大图
加2勺生抽酱油
步骤8/14 点击查看大图
1勺老抽酱油调色。
步骤9/14 点击查看大图
加入食盐3.5g
步骤10/14 点击查看大图
加入红椒粒1g
步骤11/14 点击查看大图
加入八角半个，调料不需要太多，不然盖住了肉质本身的香味。
步骤12/14 点击查看大图
白糖加入一小勺约3g，提鲜
步骤13/14 点击查看大图
加水盖住鸡爪炖至熟烂就可以了，脱骨鸡爪特别好吃。
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特别美味。

小贴士

注意火候，中小火慢炖，鸡爪多浸泡去腥味，焯水时加入料酒和姜片双重去腥味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-03-19

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