是否打开豆果美食App阅读全文

糖果蛋糕卷的做法

点击查看大图

糖果蛋糕卷

浏览 20.6万 · 收藏 4872

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

食材清单加入采购清单

切墩(初级)

鸡蛋 4

、

白砂糖 40

、

玉米油 40

、

低粉 40

、

柠檬汁适量

、

色素（色粉）适量

、

淡奶油 200

、

细砂糖 20

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
将玉米油与牛奶以20克为一份，分别放到两个容器中，用蛋抽搅打充分乳化，低粉过筛后分成2部分，分别放到两份已经乳化好的牛奶玉米油溶液中，搅拌至无颗粒
步骤2/10 点击查看大图
加入蛋黄，Z字搅拌至顺滑
步骤3/10 点击查看大图
蛋白分三次加入糖打发至弯勾
步骤4/10 点击查看大图
蛋白平均分成两份，蛋黄中加入色素或色粉搅拌均匀后，其中一份蛋白取三分之一加入蛋黄糊中，翻拌均匀
步骤5/10 点击查看大图
另一份原色同样取三分之一蛋白加入到蛋黄糊中翻拌均匀后，倒回到蛋白中
步骤6/10 点击查看大图
两份分别翻拌均匀后装入裱花袋中
步骤7/10 点击查看大图
烤盘中放置一张油纸，以对角斜线的方法，将两个颜色的面糊交替挤于烤盘内
步骤8/10 点击查看大图
烤箱160度，烘烤18到22分钟，具体温度根据自己烤箱脾气酌情调整
步骤9/10 点击查看大图
出炉后置于晾网上，取一张油纸置于蛋糕上，翻面撕掉油纸，再翻过来将打发的奶油油涂抹上
最后一步点击查看大图
卷起后放入冰箱冷藏定型

小贴士

1、烘焙温度要根据自己烤箱脾气调节 2、色素或者色粉要在添加蛋白前于蛋黄糊充分拌均

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-03-05

换个做法

蛋糕卷的其他做法

蛋糕卷的相关分类

蛋糕卷冰皮月饼月饼快手早餐中国菜蛋黄酥更多

蛋糕卷的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许