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腐竹焖鸭腿的做法

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腐竹焖鸭腿

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30-45分钟 | 配菜(中级)

鸭腿 2只

、

腐竹 4条

、

姜 2大块

、

葱 2棵

、

红南乳 2块

、

柱候酱 2汤匙

、

五香粉少许

、

料酒 1汤匙

、

盐少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
鸡腿斩件，腐竹用冷水泡软后剪成5cm左右的段，生姜去皮拍扁，葱切段，2块红南乳，2汤匙柱候酱，少许五香粉；
步骤2/9 点击查看大图
烧热锅，不放油，把鸭腿肉放进锅里，爆炒1分钟；
步骤3/9 点击查看大图
注入1汤匙左右的料酒，翻炒均匀，继续大火煸炒一会；
步骤4/9 点击查看大图
把鸭肉捞起，用水冲洗沥干，洗干净炒锅，重新热锅，放几滴油，放进姜块爆香，放进鸭肉大火煸炒；
步骤5/9 点击查看大图
加入调料用的红南乳，柱候酱，五香粉；
步骤6/9 点击查看大图
洒一点水，把调料与鸭肉充分炒匀；
步骤7/9 点击查看大图
爆炒透的鸭肉，加入泡着的腐竹和泡腐竹的水，把水的分量加到没过材料；
步骤8/9 点击查看大图
大火煮开后，转中小火焖煮30分钟，加入葱段；
最后一步点击查看大图
大火收汁，把酱汁收至差不多时，试味，如果不够咸的可以放点盐调味。

小贴士

1：先热锅不放油煎、炒一下鸭肉，放点料酒爆炒，然后再冲洗干净，这样就可以去除鸭子的异味； 2：南乳和柱候酱都是咸的，所以开始不用放盐，到最后试过不够味再适量放点盐就可以； 3：腐竹用凉水泡软再剪，就不会弄断弄散；如果喜欢香口一点，还可以先炸一下腐竹再泡水；

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-10-06

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