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青团-咸蛋黄肉松的做法

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青团-咸蛋黄肉松

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清明节快到了，做一份网红青团应应景.

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青团皮：

、

糯米粉 160g

、

粘米粉 40g

、

水 150g

、

大麦若叶青汁 2袋（6g）

、

肉松 80g

、

咸蛋黄（熟） 10个（160g）

、

蛋黄酱 20g

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
买的熟的咸鸭蛋
步骤2/20 点击查看大图
把蛋黄拨出来
步骤3/20 点击查看大图
用勺子把蛋黄压碎
步骤4/20 点击查看大图
放入肉松蛋黄酱
步骤5/20 点击查看大图
将蛋黄肉松蛋黄酱拌均匀.
步骤6/20 点击查看大图
拌好的馅每个20g揉成球.（如果觉得馅软，可以放冰箱冷冻几分钟）
步骤7/20 点击查看大图
糯米粉160g粘米粉40g青汁两条（6g）
步骤8/20 点击查看大图
青汁粉放在锅里
步骤9/20 点击查看大图
加入水搅匀加热至80度
步骤10/20 点击查看大图
拌倒入粉中边用筷子搅拌
步骤11/20 点击查看大图
搅拌好
步骤12/20 点击查看大图
揉成面团
步骤13/20 点击查看大图
面团揉成长条状
步骤14/20 点击查看大图
均匀的分成12份（每个约30g）
步骤15/20 点击查看大图
揉成团.（用湿布盖上，防止变干）
步骤16/20 点击查看大图
将面团压扁，包入蛋黄馅.放入蒸锅内，青团底部放油纸
步骤17/20 点击查看大图
冷水烧开，在蒸10分钟.
步骤18/20 点击查看大图
趁热刷一层食用油即可.
步骤19/20 点击查看大图
完成.
最后一步点击查看大图
完成.

小贴士

水要根据粉的吸水量适当增减蛋黄最好选用流油的.

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-03-31

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