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小羽私厨之八宝鸭

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食材清单加入采购清单

10分左右 | 切墩(初级)

整鸭 1只

、

糯米 150克

、

豌豆 15块

、

冬笋 1块

、

腊肠 1根

、

板栗 10颗

、

干香菇 4朵

、

干木耳 5朵

、

胡萝卜 50克

、

料酒 2大勺

、

生抽 2大勺

、

盐 2克

、

糖 1小勺

、

水淀粉 3大勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
糯米提前浸泡1晚，干木耳和香菇提前泡发。
步骤2/8 点击查看大图
鸭子用料酒、老抽涂抹均匀，腌1小时。
步骤3/8 点击查看大图
糯米和其他配菜混合，加盐、老抽拌匀。
步骤4/8 点击查看大图
将八宝饭填入鸭腹，不要填得太满，以防蒸的过程内馅膨胀将鸭子撑破。如果开口处不大，可以用洋葱或者大葱段堵住，开口过大就需要针线封住啦。
步骤5/8 点击查看大图
填好的鸭子用锡纸包裹起来，这是为了更好的定型。
步骤6/8 点击查看大图
放入蒸箱蒸2个半小时如果用蒸锅蒸的过程注意不要干锅，水少了就加热水进去。
步骤7/8 点击查看大图
如果觉得味道不够，我们就再做个酱汁，2大勺生抽、1小勺老抽、1小勺糖、3大勺水淀粉，一边烧一边搅拌。
最后一步点击查看大图
把酱汁淋在八宝鸭上就可以了

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-02-22

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