酸奶戚风
酸奶戚风比一般的戚风要柔软，吃起来口感也比普通戚风要细腻很多，是我比较喜欢的一款 本配方适用于学厨7寸中空戚风模具 一个
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步骤1/12
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蛋黄和蛋清分离，蛋清放在冰箱里冷藏，蛋黄放入打蛋盘里，加入砂10克砂糖搅拌均匀
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步骤2/12
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搅拌好的蛋黄加入玉米油，搅拌至乳化状态
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步骤3/12
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加入酸奶，用手动打蛋抽搅拌均匀
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步骤4/12
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加入过筛的低粉，用蛋抽搅拌，混合至无干粉状，面糊细腻即可
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步骤5/12
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分离好的蛋清放在打蛋盆里面，先高速搅打成鱼眼泡的状态，然后加入1/3的细砂糖。用电动打蛋器搅打至体积增大一倍，再加入1/3细砂糖。继续搅打至能拉出弯钩的状态，加入剩余的细砂糖，继续搅打。打至湿性发泡的状态。
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步骤6/12
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取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中，用刮刀快速翻拌均匀。
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步骤7/12
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然后将混合好的面糊全部倒入剩余的蛋白霜里，翻拌均匀。拌好的面糊细腻有光泽。
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步骤8/12
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把搅拌好的蛋糕糊倒入到学厨7寸中空戚风模具里面
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步骤9/12
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预热烤箱上下火中层150度30分钟
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步骤10/12
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做好的蛋糕出炉后倒扣晾凉，脱模，切成自己喜欢的样子
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步骤11/12
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可以搭配水果或者酸奶吃
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最后一步
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酸奶根据自己的口味选择
温度和时间根据自己的烤箱来调节
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-12-21
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