琵琶烧果子

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所谓美食既要好吃，也要好看！偶然间发现小勺子的外形很像琵琶，由于自己也非常喜欢古典器乐。于是，就琢磨着做出了这道唯美的烘焙甜点——琵琶烧果子。取材方便，用料简单，百分百健康配方，无油无糖只用了炼乳甜度适中，造型别致古韵十足~~~

食材清单加入采购清单

低筋面粉 100克

、

可可粉 2克

、

无铝泡打粉 1克

、

蛋黄 1个

、

炼乳 90克

、

豆沙馅适量

烹饪步骤

步骤1/28 点击查看大图
炼乳倒入盆里，打入蛋黄。
步骤2/28 点击查看大图
蛋黄和炼乳充分混合，搅拌均匀。
步骤3/28 点击查看大图
泡打粉倒入面粉里混合，筛入刚刚搅拌好的糊糊中。
步骤4/28 点击查看大图
和成面团，面团会有点粘，稍后放入冰箱问题就解决了。
步骤5/28 点击查看大图
分出一半的面团，筛入可可粉，和均匀后，盖上保鲜膜入冰箱冷藏半小时。
步骤6/28 点击查看大图
砧板抹上少许油防沾，会很好操作。取出面团，稍微和几下使表面光滑。
步骤7/28 点击查看大图
取原色8克左右的小剂子擀薄片，放上适量的豆沙馅儿。
步骤8/28 点击查看大图
捏紧封口，包成椭圆形。
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准备一个水滴状的小勺子，勺子里抹上油防沾，可可面团取10克左右的小剂子擀薄片。（可多备一个勺子替换着用）
步骤10/28 点击查看大图
把面片放到勺子上，放入原色面团。
步骤11/28 点击查看大图
用刮板轻压，再用大拇指按着边，去掉多余的边角，毛糙的周边轻轻按几下就变的光滑了。
步骤12/28 点击查看大图
可可面团搓细长条，一端压一下。
步骤13/28 点击查看大图
凹下去形成一个小弧度。
步骤14/28 点击查看大图
最顶端处用圆球状物轻压，再用齿状物压几道，做琴颈。
步骤15/28 点击查看大图
原色面团搓米粒大小，捏成薄片，放到顶端处，轻压几下。做琴头。整理形状，琴颈变细长一点。
步骤16/28 点击查看大图
和琵琶下半部分连接沾合住。
步骤17/28 点击查看大图
拿起勺子，反扣到铺好不沾布的烤盘上。用锡纸做成小棒支撑起琴头，有弯弯的弧度更形象。
步骤18/28 点击查看大图
取可可面团搓小一点的长条，一分为二，成豆粒大小做弦轴。
步骤19/28 点击查看大图
多做几个，放到锡纸上拿取方便，因为太小易熟用锡纸盖上。依次做好全部放入烤盘，烤箱提前预热，上160度，下150度，放中层烤十分钟。
步骤20/28 点击查看大图
取出晾凉后，可可粉加入少许水化成糊状，用竹签勾画出喜欢的轮廓。
步骤21/28 点击查看大图
用融化的巧克力沾上弦轴，棉签沾取红色火龙果汁渲染出红色花朵。
步骤22/28 点击查看大图
成品图。
步骤23/28 点击查看大图
樱花醉，
步骤24/28 点击查看大图
春光灿烂是最美，有谁知春尽飘零人憔悴~~~
步骤25/28 点击查看大图
樱花泪，
步骤26/28 点击查看大图
雁思归，琵琶一曲千年醉~~~
步骤27/28 点击查看大图
流尽红尘相思泪。
最后一步点击查看大图
漫天飘舞樱花雨，轻弹一曲樱花泪~~~

小贴士

各家烤箱温度有所差异，请根据自家烤箱适当调整。开始和面团的时候会有些粘，不用担心哦，放入冰箱冷藏半小时就好了。制作过程中砧板上可抹少许油防沾。这个量一共可做9个，勺子尽量选用接近水滴状，形式琵琶轮廓的。烤的过程中，下火不宜太高，以免上色过度失去美观。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-09-05

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