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烫面Q弹零失败戚风蛋糕的做法

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烫面Q弹零失败戚风蛋糕

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这个配方是之前从微博上看到的，试着做了一次，超级成功。比之前传统的戚风配方口感更细腻有弹性，方子比较简单，适合新手。希望大家能喜欢

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30-60分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 90克

、

鸡蛋 6个

、

纯牛奶 60克

、

色拉油 75克

、

细砂糖 75克

、

食用盐 1克

烹饪步骤

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准备材料
步骤2/10 点击查看大图
分离蛋白和蛋黄到无油无水的盆子里
步骤3/10 点击查看大图
食用油加热3分钟，烤箱200度，拿出来的时候小心热油烫伤哦
步骤4/10 点击查看大图
烤箱里端出的热油加入过筛的低筋粉(如果面粉细腻，也可以不过筛)，搅拌均匀无颗粒
步骤5/10 点击查看大图
然后在油面糊中加入60克牛奶，再加入蛋黄搅拌均匀
步骤6/10 点击查看大图
蛋白中先加入1克盐，搅打至粗鱼眼，然后分两次加入细砂糖，打至湿性发泡，如图所示
步骤7/10 点击查看大图
将蛋白霜和面糊搅拌均匀
步骤8/10 点击查看大图
搅拌的时候不要画圈，要从下往上搅拌
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倒入8寸模具中，包上锡纸，烤盘里倒入少量水
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烤好就是这样的啦，看起来表面颜色有点深，但口感刚刚好，水浴的蛋糕要是火候不到会有点太湿了

小贴士

1、本配方是8寸的量 2、水浴包锡纸一定要仔细，要是没包好会进水的，所以我包了两层 3、脱模的时候，最好是等稍凉后再脱模，我这次有点着急了 4、这个方子真的炒鸡好吃，你值得拥有！！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-05-16

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