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私房板面的做法

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私房板面

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石家庄人无人不知的安徽料理～板面，流传大街小巷不知多少年，从冬到夏，简直就是大众情人一般。一碗板面端上来，油亮红润的汤汁、又白又劲道的宽面、绿绿的菜叶、红红的辣椒、喷香的肉粒，简直馋死个人。

食材清单加入采购清单

牛肉 200g

、

板面 500g

、

菠菜 1把

、

自制三和油(辣椒、麻椒、花椒) 20ml

、

大骨汤 1大碗

、

汤汁辅料大葱20g，姜10g，香叶4片，小茴香2匙，干辣椒4个，大料2个，花椒20粒，陈皮2片，山萘1匙，草蔻1个，桂皮1段)

、

生抽 20ml

、

老抽 10ml

、

盐 3匙

、

牛肉腌味料 (姜2片，料酒15ml，生抽10ml，糖2匙，盐1匙，胡椒粉1匙，淀粉1匙，香油1勺)

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备主料(家里每次煮的大骨汤，吃不完的可以短期冷冻，吊汤不可少。)
步骤2/13 点击查看大图
准备汤汁辅料。
步骤3/13 点击查看大图
牛肉切粒，用腌肉料味上一小时。
步骤4/13 点击查看大图
起锅，倒入三和油(家里炸一次麻辣油可以多做些，拌面、炒菜放一勺很方便)。
步骤5/13 点击查看大图
放入汤汁辅料(除山萘和陈皮)爆香。
步骤6/13 点击查看大图
放入腌制好的牛肉。
步骤7/13 点击查看大图
炒至变色。
步骤8/13 点击查看大图
加入加热后的骨汤。
步骤9/13 点击查看大图
放入陈皮、山萘，加入生抽、老抽、盐大火煮开，转小火慢煮。
步骤10/13 点击查看大图
起锅，热水焯烫菠菜。
步骤11/13 点击查看大图
捞出控水。
步骤12/13 点击查看大图
水开煮面。
最后一步点击查看大图
面好，浇上汤汁，大快朵颐吧。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-07

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