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芒果班戟的做法

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芒果班戟

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班戟(ban [jǐ])是pancake的粤语音译，又称薄煎饼、热香饼，是一种以面糊在烤盘或平底锅上烹饪制成的薄扁状饼。最早的一份制作的食谱可以追溯到公元15世纪。经典搭配就是薄软的煎饼里裹上香浓的奶油和酸甜的芒果。这款港式点心自推出以来一直都受到中西方食客的喜爱，也是很多中式甜品店的必备菜品。这次的方子用了爽口的芒果，大家可以自行搭配其他水果如榴莲、草莓和香蕉。

食材清单加入采购清单

班戟预拌粉 100克

、

鸡蛋 2个

、

牛奶 150克

、

黄油 10克

、

淡奶油 200克

、

细砂糖 20克

、

芒果适量

、

班戟盘 1个

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
准备好饼皮食材：班戟预拌粉100克，鸡蛋2个，牛奶150克，黄油10克；
步骤2/18 点击查看大图
牛奶、鸡蛋和班戟预拌粉混合拌匀；
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将混合搅拌的溶液过筛，去除里面的颗粒；
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将黄油放在一小容器内微波炉低温加热至溶化，我们把一部分面糊倒入黄油里进行乳化；
步骤5/18 点击查看大图
乳化后再倒回面糊里混合均匀，放入冰箱冷藏静置30分钟；
步骤6/18 点击查看大图
准备好展艺班戟盘；
步骤7/18 点击查看大图
将静置好的面糊舀一勺放入班戟盘中；
步骤8/18 点击查看大图
放入微波炉中，900瓦的微波炉60%火力1分10秒即可；
步骤9/18 点击查看大图
加热结束后把班戟皮从盘中拿出，做好的饼皮用油纸或者保鲜膜包好冰箱冷藏30分钟；
步骤10/18 点击查看大图
200克淡奶油加20克细砂糖打发至干性；
步骤11/18 点击查看大图
芒果去皮，切成大块状；
步骤12/18 点击查看大图
在班戟皮中放入打发好的淡奶油和芒果；
步骤13/18 点击查看大图
在芒果上方再舀上一勺淡奶油；
步骤14/18 点击查看大图
如图所示将其四四方方的包起来；
步骤15/18 点击查看大图
包好后，翻过来放在一旁，重复以上步骤至奶油和饼皮都用完；
步骤16/18 点击查看大图
放入冰箱保鲜冷藏定型1小时以上，即可切开食用。
步骤17/18 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
成品图竖图

小贴士

我这次是用的展艺家的班戟盘和班戟预拌粉，所以只要有微波炉就能轻松做出又薄又完整的饼皮，我家的格兰仕微波炉是900瓦的用60%火力1分10秒即可。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-07

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