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腊味芋头糕的做法

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腊味芋头糕

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在假日里，选槟榔芋头适量，用好友寄来的广式香肠，加入虾皮、粘米浆等食材制成的芋头糕，口感上外酥里嫩，浓香可口，是别有一番风味的，这道腊味芋头糕，做起来很简单，和制作萝卜糕比较类似，都少不了用到粘米粉（大米粉）。炸好的芋头糕，用维达超韧纸巾吸走多余油脂，蘸番茄酱或甜辣酱，味道相当赞。

食材清单加入采购清单

槟榔芋头 500克

、

广式香肠 2根

、

大蒜 3瓣

、

虾皮 1把

、

清水 280克

、

粘米粉 180克

、

食用油适量

、

盐 1小勺

、

五香粉半小勺

、

黑胡椒粉少许

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
芋头一斤，去皮后切小块。2根香肠切小丁，蒜瓣切成蒜末备用。
步骤2/12 点击查看大图
180克的粘米粉混合280克清水，拌匀。
步骤3/12 点击查看大图
坐热油锅，放入少许油，先爆香蒜末。接着放入虾皮和香肠丁炒香，盛出备用。
步骤4/12 点击查看大图
炒锅内放少许食用油，放入芋头块，中小火慢慢炒制，炒到表皮变硬。
步骤5/12 点击查看大图
放入炒好的虾皮香肠，加入适量盐、1小勺五香粉、少许黑胡椒粉，加入没过芋头块的清水。
步骤6/12 点击查看大图
等水沸后加入粘米浆，倒入前搅拌一下，因为混合一段时间后，粘米会沉底。
步骤7/12 点击查看大图
倒入粘米粉后，要小火慢慢煮，边煮边锅铲翻底，防止糊了。煮到面糊结块了，芋头在锅铲上掉不下来就关火。
步骤8/12 点击查看大图
选个盛放的模具，在四周刷上一层油。将煮好的芋头糕倒入模具中，表面抹平。
步骤9/12 点击查看大图
入蒸锅，上汽后蒸40分钟。判断是否蒸好，用筷子扎入芋头糕，带不出芋头糊就是好了。
步骤10/12 点击查看大图
蒸好的芋头，一定等凉透后再从模具取出。取出后切小块，
步骤11/12 点击查看大图
油锅烧热，放入食用油，在凉油时放入切好的芋头块，小火煎到两面金黄即可。
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炸好的芋头糕，蘸着番茄酱、甜辣酱食用，味道都很赞。

小贴士

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发布于 2017-01-31

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