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麻辣水煮鱼丨年年有鱼红红火火过大年！【微体兔菜谱】

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过年的餐桌上这一道红火的麻辣水煮鱼绝对可以有！大红的汤水中满满白色的鱼片，鲜、辣、香，看着就受不了啦！用龙利鱼还可以吃鱼不吐刺哦~

食材清单加入采购清单

龙利鱼（主料） 400g

、

豆芽（主料） 250g

、

蛋清（主料） 1个

、

葱（主料） 2根

、

生姜（主料） 1块

、

蒜（主料） 7瓣

、

豆瓣酱（汤汁） 50g

、

干辣椒（汤汁） 1把

、

生粉（主料） 5g

、

盐（主料） 3g

、

青花椒（汤汁） 2g

、

盐、糖、生抽（汤汁）适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
龙利鱼切厚片。
步骤2/9 点击查看大图
加生粉、盐、蛋清搅匀，摔打上劲。
步骤3/9 点击查看大图
葱切葱段和葱花，蒜切片，姜切菱形片。
步骤4/9 点击查看大图
水烧开后放入豆芽焯一下，大约1分钟，沥去水分后铺在锅的底部。
步骤5/9 点击查看大图
锅内倒油，放入豆瓣酱煸炒出香味，放入葱段、姜片、蒜片炒制。
步骤6/9 点击查看大图
加水、青花椒和干辣椒，用1勺盐、2勺糖、1勺生抽调味，大火煮滚。
步骤7/9 点击查看大图
另起一锅清水，滚水下鱼片，用筷子滑散，煮至完全变白，捞出放在豆芽上。
步骤8/9 点击查看大图
汤汁浇在鱼片上，撒少许葱花点缀。
最后一步点击查看大图
最后的热油必不可少，'滋啦'一声，香气四溢。这大红的色泽，白嫩的鱼片，简直太诱人啦！

小贴士

1、龙利鱼肉质细嫩营养丰富，刺少肉多，几乎没有任何鱼腥味，非常适合做鱼片。 2、这里做的是微辣，喜欢吃辣的可多加辣。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-01-29

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