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濒蔚家泰式香柠酸辣烤鲈鱼的做法

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濒蔚家泰式香柠酸辣烤鲈鱼

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吃鱼一直是偏爱红油辣口的烹饪方式，这样最能去除腥味，同时酱汁也鲜香可口，拌饭最佳。但最近开始进行减脂运动，只吃水煮和烤的食物，这道烤鱼是连着吃了一周水煮生菜后牙祭之作，真是好吃到令我自己感动良久，剩下根根分明的鱼刺就是最佳的证明。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

鲈鱼（海鲈鱼最佳）一条

、

柠檬一个

、

生姜 50g

、

小米辣 50g

、

小葱 50g

、

黑胡椒粒 5g

、

大蒜 1头

、

生抽适量

、

蚝油/鱼露适量

、

花生油/橄榄油适量

、

海盐 5g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将买来的鲈鱼洗净，鱼身两面分别改刀切三条口，从鱼腹部对半切开，注意鱼脊处不要切断。
步骤2/9 点击查看大图
切好的鱼装盘，放上2-3块姜片，上锅大火隔水蒸5-6分钟即可取出，我因为鱼太大放炒锅里蒸结果进水了。
步骤3/9 点击查看大图
姜蒜切成片和末，我没买到小葱用的大葱代替，没有红色的小米辣用的绿色的小杭椒，切成小段备用。
步骤4/9 点击查看大图
一个柠檬对半切开，一半取汁，一半切片备用。将准备好的姜末、蒜末、辣椒、葱末放入柠檬汁混合
步骤5/9 点击查看大图
蒸鱼的同时炒锅加热放花生油，油温7成热时放入备好的小料：葱段、姜片、蒜瓣儿、柠檬沫翻炒。
步骤6/9 点击查看大图
炒出香气时加入适量生抽、蚝油，在加入适量水熬煮1分钟左右倒入混合好的小料里。
步骤7/9 点击查看大图
烤盘放上锡箔纸，蒸好的鱼放在上面，浇上调好的酱汁，放上柠檬片，撒上适量黑胡椒粒和海盐。
步骤8/9 点击查看大图
入烤箱中层，上下火180度烤20分钟。
最后一步点击查看大图
小心烫，带上手套从烤箱中取出来，美美的享用美食吧！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-02

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