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抹茶蛋黄酥的做法

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抹茶蛋黄酥

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抹茶蛋黄酥属于中式糕点，跟苏式月饼的做法有很多相似之处。红豆沙的甜和蛋黄的咸奇妙地结合在一起，加上层层外皮的酥脆，非常美味。加了抹茶粉的蛋黄酥色泽鲜绿，更是增加清新感。中秋佳节将近，这款抹茶蛋黄酥非常应景。

食材清单加入采购清单

油皮：普通面粉 75g

、

玉米油 25g

、

糖粉 15g

、

水 30g

、

油酥：低筋面粉 60g

、

玉米油 30g

、

抹茶粉 3g

、

内馅：咸蛋黄 8个

、

红豆沙 160g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
制作油皮和油酥，松弛30分。
步骤2/9 点击查看大图
咸蛋黄放入烤箱150度烘烤6分钟等待冷却，豆沙分每个为20g揉圆，包入咸蛋黄，收口后揉圆。
步骤3/9 点击查看大图
油皮和油酥分别分割4份。
步骤4/9 点击查看大图
油皮包入油酥，收口后揉圆。
步骤5/9 点击查看大图
收口朝下，用擀面杖擀成椭圆形，从一端卷起，盖上保鲜膜松弛20分。
步骤6/9 点击查看大图
再次用擀面杖擀成椭圆形，卷起松弛20分钟。
步骤7/9 点击查看大图
对半切开，用擀面杖擀平，包入豆沙蛋黄馅。
步骤8/9 点击查看大图
收口后放入预热好的烤箱中层170度，上下火烘烤25−30分钟。
最后一步点击查看大图
成品。

小贴士

烤箱的参数设定做参考。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-27

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