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凉拌芹菜叶

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干饭人郝郝

　　很多人吃芹菜时只吃茎而扔掉叶子，其实，从营养学上来说，芹菜叶比茎的营养要高出很多倍，还有抑制癌症的作用。 　　芹菜的营养十分丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁等多种营养物质。其中，蛋白质含量比一般的瓜果蔬菜高1倍，铁的含量是番茄的20倍左右，还含丰富的胡萝卜素和多种维生素。此外，芹菜中含有一种挥发性芳香油，会散发出特殊的香味，可以促进食欲。 　　芹菜具有较高的药用价值。其性凉，味甘，无毒，具有散热、祛风利湿、健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的作用，对高血压、血管硬化、神经衰弱、头痛脑涨、小儿软骨症等都有辅助治疗作用。近年来的研究还表明，多吃芹菜还可以增强人体的抗病能力。国外科学家发现，由于芹菜中富含水分和纤维，并含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质，因此是减肥的最佳食品。
食材清单 加入采购清单
切墩(初级)
芹菜叶
、
辣椒油
、
酱油
、
米醋
、
盐
、
味精
、
白糖
烹饪步骤
小贴士

采摘叶子的时候一定注意，挑嫩一些的叶子，不然嚼不烂。芹菜叶一煮熟就会少很多很多，所以多一些叶子没关系。个人喜欢也可以加一些油炸花生米。

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发布于 2016-07-09

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