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夹心绿豆糕的做法

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夹心绿豆糕

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今年换了绿豆糕配方，本来还挺忐忑的担心家人吃不惯，总觉得费了这么多功夫，万一不好吃怎么办。没想到，真是自己多虑了，评价真是好到爆，所有吃过的都赞不绝口，做了40余个，居然不够家里人吃，我家这战斗力也是没谁了。这款绿豆糕特别细腻，用的脱皮绿豆，先蒸后炒，虽然麻烦了些，但是做出来的口感真的不错，尤其是冷藏后更是好吃，值得一试哦。

食材清单加入采购清单

脱皮绿豆 400g

、

玉米油 105g

、

麦芽糖 80g

、

糖粉 133g

、

红豆沙 400g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
脱皮绿豆用水浸泡4小时。
步骤2/15 点击查看大图
将泡好的绿豆淘洗一遍，滤掉水份。
步骤3/15 点击查看大图
将绿豆放入盆中，表面用保鲜膜封好，放入蒸锅蒸45分钟左右，蒸好的绿豆用手轻轻一搓就能搓成粉末状。
步骤4/15 点击查看大图
把蒸好的绿豆倒入破壁机中，加入200毫升水，启动研磨功能。
步骤5/15 点击查看大图
打好之后的绿豆泥特别细腻。
步骤6/15 点击查看大图
不粘锅中加入玉米油烧热。
步骤7/15 点击查看大图
倒入绿豆泥，翻炒均匀，把油全部炒入豆沙中，加入糖粉和麦芽糖，继续翻炒，翻炒时注意，全程小火，而且要不停的翻炒以防糊底。
步骤8/15 点击查看大图
直到炒到绿豆泥抱团，就说明炒好了，这时可以盛出来放凉备用。
步骤9/15 点击查看大图
放凉后可以看出来豆沙特别细腻。
步骤10/15 点击查看大图
将绿豆沙分成20克一份揉圆，红豆沙揉成10克一份揉圆。
步骤11/15 点击查看大图
取一分绿豆沙按扁，包入一分红豆沙，封好封口，用手揉圆。
步骤12/15 点击查看大图
模具内撒入熟糯米粉当手粉，压出自己喜欢的花纹即可。
步骤13/15 点击查看大图
冷藏后绿豆糕更好吃哦。
步骤14/15 点击查看大图
装入盒中，美美的打包送人吧。
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当伴手礼送亲朋好友是个不错的选择哦。

小贴士

本文份量可做大约40个绿豆糕，觉得量大的可以减半做。绿豆糕不易做的过大，30克的分量最为合适，我用的是50头的月饼模，大家也可根据自己喜好换成其他不同样子的模具。我这次用的红豆沙是超市买回来的，其实不怕麻烦可以按本文绿豆沙的做法换成红豆自己炒，喜欢吃原味绿豆糕的直接把炒好的豆沙分成30克一份用模具压出形状即可。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-06-22

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