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香辣凉拌凤爪的做法

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香辣凉拌凤爪

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30–60分钟 | 切墩(初级)

鸡爪 1kg

、

红米椒 10只

、

蒜米 12个

、

米醋 3~5克

、

姜一块

、

料酒少量

、

生抽适量30~50克

、

老抽 5克

、

冰糖 3块

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
解冻后泡水30分钟，将血水泡尽
步骤2/8 点击查看大图
洗干净后将指甲切掉，斩成小块
步骤3/8 点击查看大图
冷水里放入斩好的鸡爪和姜山，烧开后将雪沫撇清，加料酒、盐或者一块鸡精转小火保持烧开状煮25分钟
步骤4/8 点击查看大图
米椒和蒜米剁碎，冰糖放入老抽和生抽里融化~~~
步骤5/8 点击查看大图
等待冰糖融化时，将煮好的鸡爪捞起来滤水放温大约15分钟
步骤6/8 点击查看大图
冰糖融得差不多了就把切好的蒜米辣椒放进去搅拌均匀
步骤7/8 点击查看大图
最后将料汁倒入晾好的鸡爪里拌均匀再放置20来分钟
最后一步点击查看大图
吃前可撒上香菜拌一拌，香辣好吃！

小贴士

如果腌制一夜，第二天更入味！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-06-21

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