麻辣兔肉

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今天孩子爷爷在上山用夹动物的夹子，捕捉了一只野兔，收拾干净后，就做了这道麻辣兔肉，又麻又辣，用来下酒，看电视的时候当零食，真是美味哦！

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30~60分钟 | 配菜(中级)

鲜兔 1只

、

生姜 1块

、

蒜瓣适量

、

花椒 1把

、

辣椒 1碗

、

八角 5颗

、

丁香 5颗

、

小茴香籽 1小把

、

草果 2个

、

山奈 2个

、

油适量

、

豆瓣酱 1勺

、

酱油 1勺

、

盐适量

、

味精适量

、

孜然粉适量

、

熟芝麻 1把

、

嫩肉粉适量

烹饪步骤

步骤1/25 点击查看大图
把野兔剥皮，剁掉兔子的头部，尾巴，和四个脚，去内脏，清洗干净！
步骤2/25 点击查看大图
把兔肉剁成1厘米长的小块儿！
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兔肉里面加适量嫩肉粉，生姜，油抓匀腌制十分钟！
步骤4/25 点击查看大图
辣椒剪成段儿备用！
步骤5/25 点击查看大图
准备好调味：蒜瓣，生姜，花椒，八角，丁香，山奈，草果，小茴香籽！
步骤6/25 点击查看大图
把腌制好的兔肉放在开水锅中焯烫2分钟，去除腥味！
步骤7/25 点击查看大图
焯好的兔肉，用清水反复的冲洗3～5遍，沥干水分备用！
步骤8/25 点击查看大图
锅中倒入适量的油（这道菜比较费油，油要有兔肉的三分之一！）
步骤9/25 点击查看大图
油烧热，放入蒜瓣，生姜，花椒，八角，丁香，山奈，草果，小茴香籽，炒香！
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倒入兔肉翻炒片刻！
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加入一勺豆瓣酱！
步骤12/25 点击查看大图
翻炒均匀！
步骤13/25 点击查看大图
等到锅里的水分（兔肉会出水）基本已经没了（油看起来清亮了！）的时候，放一勺酱油！
步骤14/25 点击查看大图
把锅里的东西翻炒均匀！
步骤15/25 点击查看大图
炒到兔肉开始变干的时候，加入辣椒段！
步骤16/25 点击查看大图
红红的全是辣椒，看着就直流口水！
步骤17/25 点击查看大图
把辣椒炒匀，盖上盖子开始焖锅，小火，每隔两分钟翻一次过，大概需要焖10分钟左右！
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直到油被吸收的差不多了，辣椒变酥了，兔肉也干的有嚼劲儿了，加适量的盐，味精，孜然粉调味儿！（也可以再加点糖醋汁儿调味，看个人口味儿！）
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撒入适量熟芝麻！
步骤20/25 点击查看大图
翻炒均匀即可出锅了！
步骤21/25 点击查看大图
装盘，麻辣鲜香，还带着孜然的味道，好吃的不要不要的！
步骤22/25 点击查看大图
再用黄瓜装饰一下，是不是很诱人啊？
步骤23/25 点击查看大图
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步骤24/25 点击查看大图
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