茄子煎蛋

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茄子煎蛋这道菜，营养美味，茄子富含多种营养成分，有提高人体免疫力的作用，鸡蛋也富含蛋白质，能补充人体所需物质。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

茄子 1个

、

鸡蛋 4个

、

胡萝卜 1个

、

小葱 3根

、

盐 1小勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
茄子去皮，切丁。
步骤2/8 点击查看大图
放入碗中用1小勺（平时炒菜用量）盐腌制五分钟。
步骤3/8 点击查看大图
利用腌制茄子丁的空隙，切一点胡萝卜丁、葱末，待用。
步骤4/8 点击查看大图
把腌制好的茄子，多余的水分挤出。
步骤5/8 点击查看大图
在装茄子的碗中打入4个鸡蛋，充分搅拌，然后，放入葱末、胡萝卜丁。
步骤6/8 点击查看大图
起锅烧油，待油温五层热，倒入锅中，用小火慢慢煎。
步骤7/8 点击查看大图
待一面定型后，再煎另一面，两面都熟了，出锅装盘。
最后一步点击查看大图
一道松软滑嫩的茄子煎蛋就完成了。

步骤4/8

展开全部8个步骤

小贴士

1.打入鸡蛋时，不用再放盐了，因为茄子里已经有盐。 2.在煎蛋时，一定用小火，避免外面火大里面没熟现象 3，煎蛋时，一定用小火，这样煎出的鸡蛋才能达到理想效果。

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发布于 2020-06-22

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