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巧克力（冰淇淋）雪糕的做法

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巧克力（冰淇淋）雪糕

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很喜欢吃冰淇淋、雪糕，特别喜欢那种细腻、顺滑的口感，君之的方子稍作修改，更适合我的口味。

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1小时以上 | 切墩(初级)

黑巧克力 160g

、

酸奶 30ml

、

淡奶油（动物性） 200ml

、

朗姆酒 10ml

、

蛋黄 3个

、

黄油 40g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
蛋黄，黄油放打蛋盆里，小火加热，边加热边搅拌，直到混合物变浓稠。挑起刮刀，混合物可以在刮刀上挂上比较厚的一层就好了，关火。（这个度的把握非常重要，如果烧过了，蛋黄就会起颗粒，做出来的雪糕就没有顺滑感可言了，所以一定要控制好时间和温度）
步骤2/8 点击查看大图
黑巧克力切块，放蛋黄糊里，趁热搅拌，直到巧克力融化。
步骤3/8 点击查看大图
倒入朗姆酒，搅拌均匀。
步骤4/8 点击查看大图
倒入酸奶，搅拌均匀，冷却待用。
步骤5/8 点击查看大图
淡奶油打发至纹路明显并不会消失。
步骤6/8 点击查看大图
把打发好的淡奶油倒入巧克力糊，上下翻拌均匀。
步骤7/8 点击查看大图
倒入模具，插上棒冰签，放冰箱冷冻四个小时以上，我是隔了一夜。
最后一步点击查看大图
脱模，非常顺滑，完全没有冰渣，浓厚的巧克力和朗姆酒的香醇完美结合，有点像巧克力慕斯，吃起来一点都不冰。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-05-09

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