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母亲节为母亲做的蛋糕的做法

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母亲节为母亲做的蛋糕

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又是一年的母亲节，母亲渐渐地变老了，腿脚不再是年轻时的利索了，牙齿也开始松动了，但还是祝愿母亲能身体健康，长命百岁！今天用母亲春季时采摘来的清明草，为母亲做上一盒清明草蛋糕卷，柔软甜味带有清明草香的蛋糕卷，希望母亲会喜欢！

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 70g

、

玉米粉 20g

、

鸡蛋 5个

、

细砂糖（打蛋黄） 35g

、

细砂糖（打蛋白） 35g

、

清明草 10g

、

食用油 40g

、

水 20g

、

水（打清明草泥） 150g

、

柠檬汁几滴

、

动物奶油 70g

、

细砂糖（打奶油） 7g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
10克的清明草加入150克的水打成泥
步骤2/12 点击查看大图
蛋黄和蛋白分离到两个干净并无油无水的盆子中，把35克细砂糖倒入蛋黄中搅打发白，之后加入20克水和和40克色拉油搅打均匀
步骤3/12 点击查看大图
倒入清明草泥搅拌均匀
步骤4/12 点击查看大图
筛入低筋面粉和玉米粉搅拌均匀（不能画圈搅拌以免面粉起筋）至无干粉，面糊成细腻状
步骤5/12 点击查看大图
蛋白中加入几滴柠檬汁或醋打出鱼眼泡后，分三次加入35克细砂糖将蛋白打发成湿性蛋白霜，提起打蛋头带有蛋白霜呈不会掉落的三角状
步骤6/12 点击查看大图
蛋白霜先三分之一加入蛋糊中切拌均匀，再加三分之一切拌，最后将蛋糊倒入剩下的蛋白霜中快速切拌均匀（开始预热烤箱上下火190度）
步骤7/12 点击查看大图
将面糊倒入铺有吸油纸的烤盘中摊均刮平，端起烤盘轻轻震动几下，震出气泡
步骤8/12 点击查看大图
放入烤箱中层上下火190度烤15分钟
步骤9/12 点击查看大图
考好出炉了，放置烤架上晾凉
步骤10/12
晾凉后将蛋糕铺在新的一张油纸上，撕去原来的那张油纸，将动物奶油加糖打发好均匀的涂抹在蛋糕上，做好卷起用油纸包好，放入冰箱定型30分钟
步骤11/12 点击查看大图
定型后切好的蛋糕
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晒成品

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-05-09

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