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老卤黄酒醉海蟹的做法

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老卤黄酒醉海蟹

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这道菜是和我父亲学的，我父亲是和我爷爷学的，其实我们海边人都会做。只是每家做的口味各不相同。虽然我父亲和我爷爷都不在了，但是每当我吃到这道菜就会想起他们，就好像他们一直在我身边并未离去！

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1小时以上 | 配菜(中级)

鲜活花盖蟹500g

、

盐，50g

、

桂皮10g 八角10g 花椒5g姜50g

、

生抽30g 醋10g

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
挑选花盖蟹，尽量挑母的。这个季节的母蟹一般都带膏。先把花盖蟹清洗干净。
步骤2/6 点击查看大图
将盐用沸水溶解冷却至常温。父亲做这道菜的时候用的是盐厂的老卤。现在找不到了，只有用盐溶解。
步骤3/6 点击查看大图
将花盖蟹浸在盐水中
步骤4/6 点击查看大图
加入切好的姜蒜八角辣椒等调料，倒入黄酒。
步骤5/6 点击查看大图
腌制12小时后即可食用
最后一步点击查看大图
食用前再放入点生抽和醋就可以了，喜欢芥末的朋友也可以沾点芥末。这道菜的特点是鲜香，和煮熟的不一样口感奥。

小贴士

花盖蟹一定要活的，死的就做不出那种酒香味了哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-15

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