可可奶冻蛋糕卷

浏览 5.9万 · 收藏 2283 · 学做 4

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

只觉得在铺天盖地的欢笑和幸福里，有着这样的恋人、家人、朋友是很幸福的事。那幸福也可以从一点点的小小心思里去表达，比如做一款小点心，带给他节日的甜蜜和爱意。小小点心，却是有浓浓的大心思，今天的这一款，就由你把爱寄发给你的他们吧。

食材清单加入采购清单

因为做发有点复杂，所以配料在下面分布介绍

、

制作时要先浏览一遍哦

烹饪步骤

步骤1/29 点击查看大图
★☆看清每一步的配料★☆奶冻配料：牛奶 200克，蛋黄 2颗，淡奶油 200克，蜂蜜 30克，细砂糖 20克，朗姆酒 3克，香草香精 1克，鱼胶粉 12克，冷水 48克，新鲜小草莓 10颗。
步骤2/29 点击查看大图
鱼胶粉倒冷水里泡溶解待用
步骤3/29 点击查看大图
蛋黄和牛奶一起先搅拌均匀
步骤4/29 点击查看大图
蛋黄牛奶搅匀后再小火煮，边煮边搅拌至浓稠离火
步骤5/29 点击查看大图
泡溶解的鱼胶隔热水溶化后加到煮好的蛋黄牛奶中拌匀
步骤6/29 点击查看大图
淡奶油，蜂蜜，细砂糖，朗姆酒和香草精一起搅拌均匀
步骤7/29 点击查看大图
拌匀后再倒到蛋黄牛奶中再一起拌均匀
步骤8/29 点击查看大图
取一长形水果条模具，里面垫锡纸再铺层保鲜膜
步骤9/29 点击查看大图
把拌好的奶冻浆倒入一半在模具里，放一排草莓，放入冷藏冰箱冷藏1小时
步骤10/29 点击查看大图
再拿出来倒入剩下的一半奶冻浆，再放入冷藏冰箱冷藏至凝固待用
步骤11/29 点击查看大图
★☆看清每一步的配料★☆原味戚风配料：热开水 45克，烘焙油 50克，可可粉 20克，蛋黄 4颗，细砂糖 30克，低筋粉 50克，蛋清 4颗，细砂糖 50克，柠檬汁 5滴。
步骤12/29 点击查看大图
油和热开水先一起搅拌均匀，再加过筛的可可粉搅拌匀
步骤13/29 点击查看大图
再加入蛋黄和30克的细砂糖搅拌均匀
步骤14/29 点击查看大图
筛入低筋粉搅拌均匀至无粉状待用
步骤15/29 点击查看大图
蛋清打发泡后加入50克的细砂糖和柠檬汁打发至硬性发泡
步骤16/29 点击查看大图
取三分之一打发的蛋清加到蛋黄部分用刮刀翻拌均匀
步骤17/29 点击查看大图
再倒回剩下的蛋白部分用刮刀翻拌均匀
步骤18/29 点击查看大图
烤盘先刷层烤盘油，垫张油纸，拌好的面糊倒入烤盘中均匀抹平，震两下排面糊中的空气，再放进烤箱下层，上下火160度烤20-25分钟左右样子
步骤19/29 点击查看大图
烤至用牙签扎进去取出来时，牙签上没有湿湿的黏带物即可出炉，出炉后拎着两边油纸取出蛋糕放冷凉加上冷凉
步骤20/29 点击查看大图
★☆看清每一步的配料★☆奶冻蛋糕卷配料：动物淡奶油 150克，细砂糖 25克，黑巧克力 50克，牛奶 50克。
步骤21/29 点击查看大图
淡奶油加细砂糖一起打发
步骤22/29 点击查看大图
将蛋糕胚切成两半，同样将奶冻也切成两条并且长度切成和蛋糕胚长度一样
步骤23/29 点击查看大图
将蛋糕胚上抹上打发的淡奶油，把奶冻放中间也同样抹上淡奶油
步骤24/29 点击查看大图
用擀面杖带起油纸卷起蛋糕，卷好用油纸固定包起蛋糕卷，放冷藏冰箱半小时定型
步骤25/29 点击查看大图
蛋糕卷定型期间，巧克力加牛奶一起隔热水加热溶化巧克力，使巧克力和牛奶拌均匀放冷藏冰箱冷藏至略凝固待用
步骤26/29 点击查看大图
定形好的蛋糕卷取出，切成小段
步骤27/29 点击查看大图
用裱花袋装巧克力浆，剪个小口，在蛋糕卷上挤细条纹
步骤28/29 点击查看大图
再用草莓装饰在巧克力条纹上，撒点糖粉即可
最后一步点击查看大图
确实有些复杂，这要考验我们的耐心了。加油！！！