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东坡肉的做法

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东坡肉

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看了苏东坡先生的《猪肉颂》，十分有感觉，于是做了这砂锅肉。

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1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉一斤左右

、

姜三片

、

大蒜三瓣

、

冰糖适量

、

红烧酱油两大勺

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
1.猪五花肉过水，捞出，切方块。姜片，蒜拍一下，下八角桂皮，锅里煸炒出香味，下冰糖炒糖色。再放入猪肉块。
步骤2/9 点击查看大图
2.猪肉炒至出香味。皮微焦黄。
步骤3/9 点击查看大图
老抽或者红烧酱油两大勺，翻炒。
步骤4/9 点击查看大图
加入料酒，炒出油。肉色红亮。
步骤5/9 点击查看大图
取一砂锅，将炒好的肉转入砂锅内。加水没过猪肉。
步骤6/9 点击查看大图
大火烧开后转小火煨。记得盖盖子哦。
步骤7/9 点击查看大图
7.煨大概45分钟，起盖子搅合下，加盐调味。继续最小火煨制半小时以上收汁。
步骤8/9 点击查看大图
8.汁留少许，表面油色清亮，底下酱色红润，肉软烂，就好了。
最后一步点击查看大图
成品肥而不腻，瘦尔不柴，满屋肉香四溢。

小贴士

1.焰不起，煨的时候用小火切忌火大。2.少著水，水不能多，多了就成了炖。以刚没过猪肉为宜。3.莫催他，不能急，小火慢煨，火候到了他自美。

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发布于 2016-02-19

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