香橙蛋糕

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用橙皮当模具烤蛋糕、橙皮在烘烤时散发出浓浓的橙香味，满屋飘香~~~~~~

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30–60分钟 | 切墩(初级)

橙子 3个

、

无盐黄油 100g

、

鸡蛋液 100g

、

低筋面粉 100g

、

细砂糖 85g

、

泡打粉 2g

、

鲜橙汁 30ml

、

盐 1g

、

糖渍橙皮干 50g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
先用锡纸弄6个小圈圈备用;
步骤2/14 点击查看大图
将橙子表面那层腊用盐搓掉，再冲洗干净，擦干，对半切开，用汤匙把橙子果肉挖出来,(我买的橙个头比较大,此份量刚好,所以请尽量选择比较大个的橙子,以免烘烤时材料过多溢出);
步骤3/14 点击查看大图
将锡纸圈排列在烤盘上, 再将处理好的橙子皮放在锡纸圈上面,备用;
步骤4/14 点击查看大图
黄油切成小块并提前室温软化,鸡蛋室温回暖并打散,低筋粉、泡打粉和盐混合过筛一遍,将软化的黄油先用打蛋器低速打散;
步骤5/14 点击查看大图
倒入细砂糖;
步骤6/14 点击查看大图
用打蛋器搅打至颜色变浅，体积膨松；
步骤7/14 点击查看大图
分数次加入鸡蛋液搅打均匀,每一次都要搅打至鸡蛋和黄油完全融合,再加下一次;
步骤8/14 点击查看大图
搅打好的黄油呈乳膏状,没有出现油水分离;
步骤9/14 点击查看大图
筛入混合好的低筋粉和泡打粉,用刮刀翻拌均匀;
步骤10/14 点击查看大图
再从挖出的果肉里取出两勺(30ml)的橙汁;
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将橙汁加入到面糊里;
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倒入糖渍橙皮干,用刮刀拌匀;
步骤13/14 点击查看大图
将面糊均匀地装入橙皮碗中;
最后一步点击查看大图
烤箱要提前预热至180度,将摆列蛋糕糊的烤盘装入烤箱中层, 烤25分钟左右，蛋糕烤完后要立刻取出，隔天食用口感更佳。

小贴士

挖橙子果肉时 ,先在皮肉连接处用小刀插进去划一圈，再用汤匙把橙子果肉挖出来,要小心一些，不要把橙皮弄破。黄油是固体油脂，要在室温下软化才能打发，就是用手指轻触黄油，可以轻松留下一个小坑就可以打发了，千万不能熔化成液体。鸡蛋要提前从冰箱取出，室温回暖再使用，冷藏鸡蛋和黄油打发，容易出现油水分离。

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发布于 2015-12-24

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