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肉丝炒面--蟹糊版的做法

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肉丝炒面--蟹糊版

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寻找儿时夜排挡的味道、外面吃的炒面基本都是差不多什么肉丝炒、虾仁炒、肚丝炒、牛肉炒等今天来个主料不变，肉丝配青椒加上鸡毛菜，唯一变的加了点蟹糊一起翻炒、让面更加有滋味！

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10~30分钟 | 切墩(初级)

细面 1卷

、

肉丝适量

、

青椒 1小颗

、

鸡毛菜 1小把

、

蟹糊适量

、

精盐适量

、

鸡精适量

、

白砂糖适量

、

白胡椒少许

、

料酒适量

、

色拉油适量

、

水适量

、

生粉少许

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
主配料的预备
步骤2/10 点击查看大图
加入老抽、盐、鸡精、白胡椒、白砂糖、水调制炒面汤汁
步骤3/10 点击查看大图
我用的是整块的里脊、改刀和虾仁一起加入盐、鸡精、料酒、生粉浆五六分钟
步骤4/10 点击查看大图
煮面
步骤5/10 点击查看大图
凉水冲面、捞出、此步骤是为了让面不粘锅、吃起来口感好。
步骤6/10 点击查看大图
放入姜葱煸炒、香味出来加入蟹糊、虾仁肉丝翻炒。
步骤7/10 点击查看大图
放入青椒、鸡毛菜翻炒捞出备用
步骤8/10 点击查看大图
不用洗锅、放入面条翻炒、此步骤是为了一让面条自身的水份蒸发点出来、使面条炒出来不会烂、粘住。
步骤9/10 点击查看大图
放入刚炒好的配料加炒面汤汁均匀翻炒。
最后一步点击查看大图
出锅、美味可口的炒面搞定。

小贴士

面不宜煮太软、捞出来的面一定过凉水、冷面下锅。炒面的调料事先调好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-18

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